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Titel
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Mikrobiologie tierischer Lebensmittel
Eine Einführung
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Autor
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Autorengemeinschaft
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Extras
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Zum Buch
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Der Schwerpunkt dieses Buches liegt auf der Vermittlung der Mikrobiologie
von Milch-, Fleisch- und Fischerzeugnissen und ihrer engen Beziehung zur
Technologie. Es ist konzipiert als Lehr- und Nachschlagewerk für
Studierende der Fachrichtungen Technologie der milchverarbeitenden und
Fettindustrie, Technologie der Fleisch- und Fischverarbeitung sowie für die
Praktiker dieser Industriezweige. Da das Werk Wesentliches in
übersichtlicher Form präsentiert, ist es auch für Lebensmittelfachleute,
die wenig mit der technischen Mikrobiologie in Berührung gekommen sind,
eine wertvolle Hilfe.
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Bibliographie
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2., verbesserte Auflage 1987, 524 Seiten, 69 Abbildungen, 137 Tabellen, kartoniert,
DM 58,- ( 29,65)
ISBN 3-87144-633-5
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